Strapačky

Strapačky sunt tăiței mici, pătrați, fierți și apoi amestecați cu varză murată prăjită și brânză de oi, un preparat clasic slovac.

Tăițeii mici fierți sunt un amidon comun în Europa Centrală, iar varianta slovacă se remarcă prin varza murată prăjită și brânza sărată de oi. Este un preparat consistent, făcut din făină, varză și brânză.

Ce este de fapt

Tăițeii pătrați se taie dintr-un aluat de făină, ou și apă, se fierb în apă sărată până devin fragezi și se scurg. Varza murată se prăjește în unt, împreună cu ceapă tăiată cubulețe, până se înmoaie și capătă margini aurii. Tăițeii scurși se pun în tigaie cu varza, iar cele două se amestecă împreună cu brânză de oi. Varza aduce acrișorul, brânza aduce sărătura și gustul bogat, iar untul leagă totul. Varianta clasică nu conține carne. Rețetele diferă prin cantitatea de unt și brânză și prin faptul că brânza este amestecată în preparat sau presărată deasupra.

Cum se servește

• Fierbinte, direct din tigaie, pe o farfurie caldă.
• Cu tăiței și varză murată amestecați, iar brânza încă moale.
• Ca fel principal, de obicei singur.

Cum îl scrii în meniu

• Numește preparatul Strapačky și descrie-l drept tăiței mici pătrați din ou, cu varză murată prăjită și brânză de oi.
• Semnalează grâul, ouăle și laptele. Laptele provine din unt și din brânza de oi.
• Precizează dacă se adaugă slănină sau altă carne, deoarece schimbă preparatul.
• Spune dacă brânza este amestecată sau presărată deasupra și că este brânză de oi, pentru ca oaspeții cu alergie la lactate să știe să întrebe.