Käsespätzle

Käsespätzle 是柔軟的雞蛋麵疙瘩，層層夾著融化的乳酪，面上再蓋酥脆炸洋蔥。 它出自德國南部的施瓦本，常被說成德式通心粉乳酪的表親——紮實、夠乳酪、而且是素食。

實際上是什麼

Spätzle——小塊不規則的雞蛋麵——煮熟後，在鍋或烤盤裡與大量擦絲的易融乳酪（埃曼塔爾或阿爾卑斯山乳酪）層層疊起，直到拉絲。頂上堆一攤酥脆炸洋蔥，再加一點黃油。

如何供應

• 從鍋裡盛出，滾燙，洋蔥在面上。
• 配一份綠沙拉來切開油膩——最常見的搭配。
• 有時再加焦糖洋蔥或細香蔥。

菜單上怎麼寫

• 寫明用的乳酪——它決定這道菜（溫和的埃曼塔爾，還是味道更衝的山乳酪）。
• 標明素食：一份有分量的無肉主菜。
• 寫上炸洋蔥這層；熟客會等它，也是它把這道菜和普通麵食分開。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。