Strapačky

Strapačky 是一种小方块面片，煮熟后与炒酸菜和羊奶酪拌在一起，是斯洛伐克的经典菜肴。

中欧各地常以小块煮面作为主食，斯洛伐克的这一做法则以炒酸菜和咸味羊奶酪而著称。这是一道用面粉、卷心菜和奶酪制成的、很有饱腹感的菜肴。

究竟是什么

方形面片由面粉、鸡蛋和水揉成面团切制而成，放入加盐的水中煮至软熟后沥干。酸菜与丁状洋葱一起用黄油炒至变软，边缘转为金黄。沥干的面片下锅与酸菜同炒，再拌入羊奶酪。酸菜带来酸味，奶酪带来咸香和醇厚，黄油把所有食材融合在一起。经典做法不加肉类。不同食谱在黄油和奶酪的用量上有所差异，奶酪是拌匀还是撒在表面也各不相同。

如何供应

• 趁热上桌，直接从锅中盛出，装在温热的餐盘里。
• 面片与酸菜拌匀，奶酪保持微软的口感。
• 作为主菜，通常单独食用。

菜单上怎么写

• 菜名写作 Strapačky，并描述为小方块鸡蛋面配炒酸菜和羊奶酪。
• 标明含有小麦、鸡蛋和牛奶。牛奶来自黄油和羊奶酪。
• 注明是否加入培根或其他肉类，因为这会改变菜品。
• 说明奶酪是拌入还是撒在表面，并注明是羊奶酪，以便对乳制品过敏的顾客知道需要询问。