סטרפאצ'קי

סטרפאצ'קי הן אטריות ריבועיות קטנות, שמבשלים ואז מערבבים עם כרוב חמוץ מטוגן וגבינת כבשים, מנה סלובקית קלאסית.

אטריות קטנות מבושלות הן עמילן נפוץ ברחבי מרכז אירופה, והגרסה הסלובקית בולטת בכרוב החמוץ המטוגן ובגבינת הכבשים המלוחה. זו מנה משביעה שמכינים מקמח, כרוב וגבינה.

מה זה באמת

אטריות ריבועיות נחתכות מבצק של קמח, ביצה ומים, מבשלים אותן במים מומלחים עד שהן רכות, ומסננים. כרוב חמוץ מטוגן בחמאה עם בצל קצוץ עד שהוא מתרכך ומשחים בקצוות. האטריות המסוננות נכנסות למחבת עם הכרוב, והשניים מעורבבים יחד עם גבינת כבשים. הכרוב החמוץ מוסיף את החמיצות, הגבינה מוסיפה מלח ועשירות, והחמאה מחברת הכול. הגרסה הקלאסית נטולת בשר. מתכונים שונים נבדלים בכמות החמאה והגבינה, ובשאלה האם הגבינה מעורבבת בתוך המנה או מפוזרת מעל.

איך מגישים

• חמה, ישר מהמחבת, על צלחת חמה.
• עם האטריות והכרוב מעורבבים והגבינה עדיין רכה.
• כמנה עיקרית, בדרך כלל לבד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• קראו למנה סטרפאצ'קי ותארו אותה כאטריות ביצה ריבועיות קטנות עם כרוב חמוץ מטוגן וגבינת כבשים.
• ציינו גלוטן (חיטה), ביצים וחלב. החלב מגיע מהחמאה ומגבינת הכבשים.
• ציינו אם מתווספים בייקון או בשר אחר, כי זה משנה את המנה.
• ציינו אם הגבינה מעורבבת או מפוזרת מעל, ושזו גבינת כבשים, כדי שאורחים עם אלרגיה למוצרי חלב ידעו לשאול.