Страпачки

Страпачки са малки квадратни юфки, сварени и след това смесени с пържено кисело зеле и овче сирене, класическо словашко ястие.

Малките сварени юфки са често срещано нишесте в Централна Европа, а словашката версия се отличава с пържено кисело зеле и солено овче сирене. Това е сит ястие от брашно, зеле и сирене.

Какво е всъщност

Квадратните юфки се режат от тесто от брашно, яйце и вода, варят се в подсолена вода до мекота и се отцеждат. Киселото зеле се пържи в масло с нарязан на кубчета лук, докато омекне и добие златист оттенък по краищата. Отцедените юфки се слагат в тигана със зелето и двете се смесват със овче сирене. Киселото зеле носи киселинката, сиренето – соленост и богатство, а маслото свързва всичко. Класическата версия не съдържа месо. Рецептите се различават по количеството масло и сирене и по това дали сиренето се смесва или се поръсва отгоре.

Как се сервира

• Горещо, направо от тигана, върху топла чиния.
• С юфките и киселото зеле, смесени заедно, а сиренето още меко.
• Като основно ястие, обикновено самостоятелно.

Как да го напишете в менюто

• Наречете ястието Страпачки и го опишете като малки квадратни яйчени юфки с пържено кисело зеле и овче сирене.
• Посочете пшеница, яйца и мляко. Млякото идва от маслото и овчето сирене.
• Уточнете дали се добавя бекон или друго месо, тъй като това променя ястието.
• Посочете дали сиренето е смесено или поръсено отгоре и че е овче сирене, за да знаят гостите с алергия към млечни продукти да попитат.