স্ট্রাপাচকি

স্ট্রাপাচকি হলো ছোট বর্গাকার নুডলস, যা সেদ্ধ করে ভাজা সাওয়ারক্রাউট ও ভেড়ার পনিরের সঙ্গে নাড়াচাড়া করা হয়, একটি ক্লাসিক স্লোভাক খাবার।

ছোট সেদ্ধ নুডলস মধ্য ইউরোপজুড়ে একটি সাধারণ শর্করাজাতীয় খাবার, এবং স্লোভাক সংস্করণটি ভাজা সাওয়ারক্রাউট ও লবণাক্ত ভেড়ার পনিরের জন্য আলাদা। ময়দা, বাঁধাকপি ও পনির দিয়ে তৈরি এটি একটি পেট-ভরানো খাবার।

আসলে এটি কী?

ময়দা, ডিম ও পানি দিয়ে তৈরি ময়দার তাল থেকে বর্গাকার নুডলস কেটে নেওয়া হয়, নোনতা পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে ছেঁকে নেওয়া হয়। সাওয়ারক্রাউট মাখনে কুচি করা পেঁয়াজসহ ভাজা হয়, যতক্ষণ না নরম হয় এবং কিনারা সোনালি হয়। ছেঁকে নেওয়া নুডলস বাঁধাকপির সঙ্গে কড়াইয়ে দেওয়া হয় এবং ভেড়ার পনিরসহ দুটোই একসঙ্গে নাড়াচাড়া করা হয়। সাওয়ারক্রাউট টক স্বাদ আনে, পনির লবণাক্ততা ও সমৃদ্ধি যোগ করে, আর মাখন সবকিছুকে একত্র করে। ঐতিহ্যবাহী সংস্করণে মাংস থাকে না। রেসিপিভেদে মাখন ও পনিরের পরিমাণ আলাদা হতে পারে, এবং পনির মিশিয়ে দেওয়া হবে নাকি ওপর থেকে ছড়িয়ে দেওয়া হবে, তাও ভিন্ন হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম অবস্থায়, সরাসরি কড়াই থেকে, একটি গরম প্লেটে।
• নুডলস ও সাওয়ারক্রাউট মিশ্রিত অবস্থায়, পনির তখনও নরম থাকা অবস্থায়।
• প্রধান খাবার হিসেবে, সাধারণত একাই।

মেনুতে লেখার সময়

• নাম লিখুন স্ট্রাপাচকি, এবং বর্ণনা দিন ভাজা সাওয়ারক্রাউট ও ভেড়ার পনিরসহ ছোট বর্গাকার ডিমের নুডলস হিসেবে।
• গম, ডিম ও দুধ চিহ্নিত করুন। দুধ আসে মাখন ও ভেড়ার পনির থেকে।
• বেকন বা অন্য কোনো মাংস যোগ করা হয় কিনা তা জানান, কারণ এতে খাবারটি বদলে যায়।
• পনির মিশিয়ে দেওয়া হয় নাকি ওপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় তা বলুন, এবং এটি যে ভেড়ার পনির তা-ও উল্লেখ করুন, যাতে দুগ্ধ-অ্যালার্জি থাকা অতিথিরা জিজ্ঞেস করে নিতে পারেন।