Strapačky

Strapačky são pequenos quadradinhos de massa, cozidos e depois salteados com chucrute frito e queijo de ovelha, um clássico eslovaco.

Pequenas massas cozidas são um acompanhamento comum em toda a Europa Central, e a versão eslovaca se destaca pelo chucrute frito e pelo queijo de ovelha salgado. É um prato substancioso, feito com farinha, repolho e queijo.

O que é de fato

Os quadradinhos são cortados de uma massa de farinha, ovo e água, cozidos em água salgada até ficarem macios e escorridos. O chucrute é frito na manteiga com cebola picada até amolecer e dourar nas bordas. As massas escorridas vão para a panela com o chucrute, e os dois são misturados com queijo de ovelha. O chucrute traz a acidez, o queijo traz sal e untuosidade, e a manteiga une tudo. A versão clássica não leva carne. As receitas variam na quantidade de manteiga e de queijo e em misturar o queijo ou polvilhá-lo por cima.

Como é servido

• Quente, direto da panela, em um prato aquecido.
• Com as massas e o chucrute misturados e o queijo ainda macio.
• Como prato principal, geralmente sozinho.

Como escrever no cardápio

• Nomeie o prato como Strapačky e descreva-o como pequenos quadradinhos de massa de ovo com chucrute frito e queijo de ovelha.
• Sinalize trigo, ovos e leite. O leite vem da manteiga e do queijo de ovelha.
• Informe se levam bacon ou qualquer outra carne, pois isso muda o prato.
• Diga se o queijo é misturado ou polvilhado por cima e que é queijo de ovelha, para que clientes com alergia a laticínios saibam perguntar.