Strapačky

استراپاچکی ماکارونی‌های مربعی کوچکی است که آب‌پز می‌شود و سپس با کلم ترشی سرخ‌شده و پنیر گوسفندی مخلوط می‌شود؛ غذایی کلاسیک از اسلواکی.

ماکارونی‌های کوچک آب‌پز، نشاسته‌ای رایج در سراسر اروپای مرکزی هستند و نسخهٔ اسلواکی با کلم ترشی سرخ‌شده و پنیر گوسفندی شورِ خود متمایز می‌شود. این غذایی پرکننده از آرد، کلم و پنیر است.

واقعاً چیست

ماکارونی‌های مربعی از خمیری از آرد، تخم‌مرغ و آب بریده می‌شوند، در آب نمک‌دار جوشانده می‌شوند تا نرم شوند و سپس آبکش می‌گردند. کلم ترشی با کره و پیازِ خرد‌شده سرخ می‌شود تا نرم شود و لبه‌هایش طلایی گردد. ماکارونی‌های آبکش‌شده به تابه با کلم می‌روند و هر دو با پنیر گوسفندی به هم زده می‌شوند. کلم ترشی ترشی را می‌آورد، پنیر شوری و غنا را، و کره همه‌چیز را به هم پیوند می‌دهد. نسخهٔ کلاسیک گوشت ندارد. دستورها در میزان کره و پنیری که به کار می‌برند و در اینکه پنیر در غذا مخلوط شود یا روی آن ریخته شود، با هم فرق دارند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، مستقیم از تابه، در بشقابی گرم.
• با ماکارونی و کلم ترشی که با هم مخلوط شده‌اند و پنیری که هنوز نرم است.
• به‌عنوان غذای اصلی، معمولاً به‌تنهایی.

چگونه در منو بنویسیم

• نام غذا را استراپاچکی بگذارید و آن را این‌گونه توصیف کنید: ماکارونی‌های مربعی کوچک تخم‌مرغی با کلم ترشی سرخ‌شده و پنیر گوسفندی.
• گندم، تخم‌مرغ و شیر را علامت‌گذاری کنید. شیر از کره و پنیر گوسفندی می‌آید.
• مشخص کنید که آیا بیکن یا هر گوشت دیگری اضافه می‌شود، زیرا این موضوع غذا را تغییر می‌دهد.
• بگویید پنیر در غذا مخلوط می‌شود یا روی آن ریخته می‌شود، و اینکه پنیر گوسفندی است تا مهمانانی که به لبنیات حساسیت دارند بدانند که باید بپرسند.