Strapačky

Strapačky er små, firkantede nudler, kokt og deretter blandet med stekt surkål og fårost, en klassisk slovakisk rett.

Små kokte nudler er en vanlig stivelseskilde i hele Mellom-Europa, og den slovakiske versjonen skiller seg ut med stekt surkål og salt fårost. Det er en mettende rett laget av mel, kål og ost.

Hva det egentlig er

Firkantede nudler skjæres av en deig av mel, egg og vann, kokes i saltet vann til de er møre, og sies av. Surkål steges i smør med finhakket løk til den blir mør og gylden i kantene. De avrente nudlene legges i stekepannen sammen med kålen, og det hele blandes med fårost. Surkålen gir syrligheten, osten gir salt og fylde, og smøret binder alt sammen. Den klassiske versjonen har ikke kjøtt. Oppskriftene varierer i hvor mye smør og ost de bruker, og i om osten blandes inn eller strøs over.

Slik serveres det

• Varmt, rett fra pannen, på en varm tallerken.
• Med nudlene og surkålen blandet godt sammen, og osten fortsatt myk.
• Som hovedrett, vanligvis alene.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi retten som Strapačky og beskriv den som små firkantede eggnudler med stekt surkål og fårost.
• Merk mel, egg og melk. Melken kommer fra smøret og fårosten.
• Oppgi om bacon eller annet kjøtt tilsettes, siden det endrer retten.
• Si om osten blandes inn eller strøs over, og at det er fårost, slik at gjester med melkeallergi vet å spørre.