Strapačky

Strapačky su male kvadratne rezance, skuvane pa pomešane sa prženim kiselim kupusom i ovčijim sirom, klasično slovačko jelo.

Male skuvane rezance su čest prilog širom Centralne Evrope, a slovačka verzija se ističe prženim kiselim kupusom i slanim ovčijim sirom. Ovo je sitno i zasitno jelo, napravljeno od brašna, kupusa i sira.

Šta je zapravo

Kvadratni rezanci se seku iz testa od brašna, jajeta i vode, kuvaju u posoljenoj vodi dok ne omekšaju, pa se ocede. Kiseli kupus se prži na puteru sa sitno seckanim lukom dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju po ivicama. Ocedeni rezanci se stavljaju u tiganj sa kupusom, pa se sve zajedno promeša sa ovčijim sirom. Kiseli kupus donosi kiselost, sir donosi so i punoću, a puter sve povezuje. Klasična verzija nema mesa. Recepti se razlikuju po količini putera i sira, kao i po tome da li se sir umeša ili posipa preko.

Kako se služi

• Toplo, odmah iz tiganja, na toplom tanjiru.
• Sa rezancima i kupusom dobro izmešanim, a sirom još mekim.
• Kao glavno jelo, obično samo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite jelo Strapačky i opišite ga kao male kvadratne jajne rezance sa prženim kiselim kupusom i ovčijim sirom.
• Označite pšenicu, jaja i mleko. Mleko dolazi iz putera i ovčijeg sira.
• Navedite da li se dodaje slanina ili neko drugo meso, jer to menja jelo.
• Naznačite da li je sir umešan ili posut preko, i da je ovčiji, kako bi gosti sa alergijom na mlečne proizvode znali da pitaju.