Strapačky

Ang strapačky ay maliliit na parisukat na noodles, pinakuluan at saka hinalo ng pritong sauerkraut at keso ng tupa, isang klasikong putaheng Slovak.

Maliliit na pinakuluang noodles ang karaniwang starch sa buong Gitnang Europa, at namumukod-tangi ang bersyong Slovak dahil sa pritong sauerkraut at maalat na keso ng tupa. Nakabubusog itong putahe na gawa sa harina, repolyo, at keso.

Ano ba talaga ito

Ang parisukat na noodles ay hinihiwa mula sa masa ng harina, itlog, at tubig, pinakuluan sa tubig na may asin hanggang lumambot, at sinala. Ang sauerkraut ay pinirito sa mantikilya kasama ang tinadtad na sibuyas hanggang lumambot at maging gintong kulay ang mga gilid. Ang sinalang noodles ay isinasalang sa kawali kasama ang repolyo, at pinagsasama ang dalawa kasama ang keso ng tupa. Ang sauerkraut ang nagbibigay ng asim, ang keso ang nagbibigay ng alat at linamnam, at ang mantikilya ang nagbubuklod sa lahat. Walang karne ang klasikong bersyon. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa dami ng mantikilya at keso, at sa kung ang keso ay hinahalo o binubudburan lamang sa ibabaw.

Paano ito inihahain

• Mainit, direkta mula sa kawali, sa maligamgam na plato.
• Hinalo na ang noodles at sauerkraut, at malambot pa ang keso.
• Bilang pangunahing putahe, kadalasan mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan bilang Strapačky at ilarawan ito bilang maliliit na parisukat na egg noodles na may pritong sauerkraut at keso ng tupa.
• Ipahayag ang trigo, itlog, at gatas. Galing ang gatas sa mantikilya at sa keso ng tupa.
• Sabihin kung may idinagdag na bacon o anumang karne, dahil nagbabago nito ang putahe.
• Sabihin kung hinahalo ang keso o binubudburan sa ibabaw, at na keso ito ng tupa, upang alam ng mga bisitang may allergy sa gatas na magtanong.