Strapačky

Strapačky janë petë të vogla katrore, të zierë e më pas të përziera me lakër turshi të skuqur dhe djathë deleje, një pjatë klasike sllovake.

Petët e vogla të zierë janë një niseshte e zakonshme në gjithë Evropën Qendrore, dhe versioni sllovak dallohet për lakrën turshi të skuqur dhe djathin e kripur të deleve. Është një pjatë ngjitëse e bërë nga miell, lakër dhe djathë.

Çfarë është në të vërtetë

Petët katrore priten nga një brumë me miell, vezë dhe ujë, zihen në ujë me kripë derisa të butësohen dhe kullohen. Lakra turshi skuqet në gjalpë me qepë të copëtuar derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë në skajet. Petët e kulluara hidhen në tigan me lakrën, dhe të dyja përziehen së bashku me djathin e deleve. Lakra jep aromën e thartë, djathi jep kripën dhe yndyrshmërinë, ndërsa gjalpi i lidh të gjitha. Versioni klasik nuk ka mish. Receta ndryshojnë për sasinë e gjalpit dhe djathit, si dhe për faktin nëse djathi përzihet ose hidhet sipër.

Si shërbehet

• Të nxehta, direkt nga tigani, në një pjatë të ngrohtë.
• Me petët dhe lakrën të përziera së bashku dhe djathin ende të butë.
• Si pjatë kryesore, zakonisht e veçuar.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni pjatën Strapačky dhe përshkruajeni si petë të vogla katrore me vezë, me lakër turshi të skuqur dhe djathë deleje.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin. Qumështi vjen nga gjalpi dhe djathi i deleve.
• Tregoni nëse shtohet pancetë apo ndonjë mish tjetër, pasi kjo e ndryshon pjatën.
• Thoni nëse djathi përzihet brenda ose hidhet sipër, dhe që është djathë deleje, që klientët me alergji ndaj qumështit ta dinë të pyesin.