Satini Papay

Satini papay คือชัตนีสดที่ทำจากมะละกอดิบขูด พริก หอมหัวใหญ่ และมะนาว เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารครีโอลในเซเชลส์

มะละกอเป็นผลไม้เขตร้อนที่หลายวัฒนธรรมนิยมรับประทานตอนยังดิบในฐานะผัก ในเซเชลส์จะจัดวางไว้ข้างอาหารหลักของมื้อครีโอล ซึ่งรสเปรี้ยวสดของมันช่วยตัดความมันของอาหารที่เข้มข้นกว่า

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มะละกอดิบขูดเป็นเส้นละเอียด คลุกกับหอมหัวใหญ่สับละเอียด พริกสับ น้ำมะนาว และเกลือ ไม่มีการปรุงสุก มะละกอจึงยังคงความกรอบและรสเปรี้ยวใสสะอาดไว้ สัดส่วนแต่ละครัวแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่อยู่ที่ปริมาณมะนาว พริก และเกลือ ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากนม จึงเป็นวีแกน

เสิร์ฟอย่างไร

• ใส่สดโดยไม่ผ่านความร้อน วางบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงคู่กับข้าวและอาหารหลัก
• ใส่ในถ้วยเล็ก ตักใส่จานไว้ข้างอาหารหลัก
• รับประทานควบคู่กับอาหารอื่น ไม่ได้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดดๆ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อผลไม้ว่ามะละกอดิบ ขูด และไม่ผ่านการปรุงสุก พร้อมระบุพริกและมะนาวด้วย
• ระบุระดับความเผ็ด เช่น ไม่เผ็ด เผ็ดปานกลาง หรือเผ็ดมาก เพราะปริมาณพริกแตกต่างกันในแต่ละครัว
• ทำเครื่องหมายว่าเป็นวีแกน สูตรดั้งเดิมไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลัก แต่ควรสอบถามว่ามีการเติมน้ำมัน น้ำตาล หรือเครื่องปรุงอื่นหรือไม่
• ระบุขนาดหนึ่งที่เสิร์ฟ และบอกว่าขายเป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องจิ้ม
• แจ้งว่าหอมหัวใหญ่และมะนาวเป็นวัตถุดิบดิบ สำหรับแขกที่ไม่รับประทานหอมดิบหรือต้องการให้มีความเปรี้ยวน้อยลง