Satini Papay

Satini papay – tai šviežias tarkuotų žalių papajų, pipirų, svogūno ir laimo čatnis, patiekiamas kaip garnyras su kreolų patiekalais Seišeliuose.

Papaja yra tropinis vaisius, kurį daugelyje virtuvių valgo ir nenokusį, kaip daržovę. Seišeliuose jis dedamas šalia pagrindinių kreolų valgio patiekalų, kur jo aštrus, šviežias skonis subalansuoja sotesnį maistą.

Kas tai iš tikrųjų

Žalias papajas sutrinamas į plonas juosteles ir sumaišomas su smulkiai pjaustytu svogūnu, susmulkintais pipirais, laimo sultimis ir druska. Nieko nevirinama, todėl papajas išlaiko traškumą ir švarų, rūgštų skonį. Proporcijos skiriasi priklausomai nuo virėjo, dažniausiai tai, kiek įdedama laimo, pipirų ir druskos. Jame nėra mėsos, žuvies ar pieno produktų, todėl jis yra veganiškas.

Kaip jis patiekiamas

• Neapdorotas ir šviežias, dedamas ant stalo kaip garnyras su ryžiais ir pagrindiniais patiekalais.
• Mažame dubenėlyje, o šaukštas įdedamas į lėkštę šalia pagrindinio maisto.
• Valgomas kartu su kitais patiekalais, o ne atskiru pagrindiniu patiekalu.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite vaisių kaip žalią papajų, tarkuotą ir neapdorotą, taip pat paminėkite pipirus ir laimą.
• Nurodykite aštrumo lygį: švelnus, vidutinis ar aštrus, nes pipirai skiriasi nuo virtuvės prie virtuvės.
• Pažymėkite, kad patiekalas veganiškas. Klasikiniame recepte nėra pagrindinių alergenų, tačiau paklauskite, ar nebuvo pridėta aliejaus, cukraus ar prieskonių.
• Nurodykite porcijos dydį ir ar patiekalas parduodamas kaip garnyras ar padažas.
• Pastebėkite, kad svogūnas ir laimas neapdoroti, – tai svarbu svečiams, kurie vengia žalio svogūno arba nori mažiau rūgštumo.