Satini Papay

Satini papay ir svaigs zaļās papajas, čili, sīpolu un laima čatnijs, ko Seišelu salās pasniedz kā piedevu kreoliskām maltītēm.

Papaija ir tropu auglis, ko daudzās virtuvēs ēd arī nenogatavojušos, kā dārzeni. Seišelu salās to liek blakus kreoliskās maltītes galvenajiem ēdieniem, kur tās asā, svaigā garša līdzsvaro bagātīgāku ēdienu.

Kas tas patiesībā ir

Zaļā papaija tiek sarīvēta smalkās šķiedrās un sajaukta ar smalki sakapātu sīpolu, sakapātu čili, laima sulu un sāli. Nekas netiek termiski apstrādāts, tāpēc papaija saglabā savu kraukšķīgumu un tīro, skābeno garšu. Proporcijas dažādu pavāru pagatavotajā ēdienā atšķiras, galvenokārt pēc tā, cik daudz laima, čili un sāls pievienots. Tas nesatur gaļu, zivis vai piena produktus, un ir veģānisks.

Kā to pasniedz

• Neapstrādātu un svaigu, uzliktu uz galda kā piedevu ar rīsiem un galvenajiem ēdieniem.
• Mazā bļodiņā, ar karoti uzliktu uz šķīvja blakus galvenajam ēdienam.
• Ēd kopā ar citiem ēdieniem, nevis kā atsevišķu galveno ēdienu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet augli kā zaļo papaiju, rīvētu un neapstrādātu, un norādiet arī čili un laimu.
• Norādiet asuma līmeni: maigs, vidējs vai ass, jo čili atšķiras no virtuves uz virtuvi.
• Atzīmējiet, ka ēdiens ir veģānisks. Klasiskajā receptē nav nevienu galveno alergēnu, tomēr jautājiet, vai nav pievienota eļļa, cukurs vai garšviela.
• Norādiet porcijas lielumu un to, vai ēdiens tiek pārdots kā piedeva vai garšviela.
• Norādiet, ka sīpols un laims ir neapstrādāti, gan viesiem, kas izvairās no neapstrādāta sīpola vai vēlas mazāk skābuma.