Satini Papay

Ang satini papay ay sariwang chutney ng gadgad na berdeng papaya, sili, sibuyas at kalamansi, na inihahain bilang kasama sa mga pagkaing Creole sa Seychelles.

Ang papaya ay tropikal na prutas na kinakain din habang hilaw pa, bilang gulay, sa maraming lutuin. Sa Seychelles, inilalagay ito sa tabi ng mga pangunahing pagkain ng isang hapunang Creole, kung saan ang matalas at sariwang lasa nito ay nagbabalanse sa mas mabibigat na pagkain.

Ano ba talaga ito

Ang berdeng papaya ay ginagadgad hanggang maging pinong hibla at hinahaluan ng pinong tinadtad na sibuyas, tinadtad na sili, katas ng kalamansi at asin. Walang niluluto, kaya napapanatili ng papaya ang malutong nitong tekstura at malinis at maasim na lasa. Nag-iiba ang timpla ayon sa nagluluto, pangunahin sa dami ng kalamansi, sili at asin. Walang karne, isda o gatas ito at vegan.

Paano ito inihahain

• Hilaw at sariwa, inilalagay sa mesa bilang kasama ng kanin at mga pangunahing pagkain.
• Sa maliit na mangkok, may isang kutsarang kinukuha at inilalagay sa plato sa tabi ng pangunahing pagkain.
• Kinakain kasama ng iba pang pagkain, hindi bilang sariling pangunahing ulam.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang prutas bilang berdeng papaya, ginadgad at hilaw, at banggitin din ang sili at kalamansi.
• Ipahayag ang antas ng anghang: banayad, katamtaman o maanghang, dahil nag-iiba ang sili sa bawat kusina.
• Lagyan ng markang vegan. Walang pangunahing allergen ang klasikong resipe, ngunit magtanong kung may idinagdag na mantika, asukal o pampalasa.
• Ipahayag ang laki ng bahagi at kung ibinebenta ito bilang kasama o pampalasa.
• Tandaan na hilaw ang sibuyas at kalamansi, para sa mga bisitang iniiwasan ang hilaw na sibuyas o gustong hindi gaanong maasim.