Satini Papay

Satini papay je sveži čatni od ribane zelene papaje, čilija, luka i limete, koji se služi uz kreolske obroke na Sejšelima.

Papaja je tropsko voće koje se u mnogim kuhinjama jede i nezrelo, kao povrće. Na Sejšelima se postavlja pored glavnih jela kreolskog obroka, gde njen oštar, svež ukus uravnotežuje bogatiju hranu.

Šta je zapravo

Zelena papaja se ribanjem pretvara u fine trake i meša se sa sitno seckanim lukom, seckanim čilijem, sokom od limete i solju. Ništa se ne kuva, pa papaja zadržava hrskavost i čist, kiselkast ukus. Proporcije variraju od kuvara do kuvara, uglavnom u količini limete, čilija i soli. Ne sadrži meso, ribu ni mlečne proizvode i veganski je.

Kako se služi

• Sirovo i sveže, postavljeno na sto kao prilog uz pirinač i glavna jela.
• U maloj posudi, a kašičica se stavlja na tanjir pored glavne hrane.
• Jede se uz druga jela, a ne samostalno kao glavno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite voće kao zelenu papaju, ribanu i sirovu, i navedite i čili i limetu.
• Naznačite stepen ljutine: blago, srednje ili ljuto, jer se čili razlikuje od kuhinje do kuhinje.
• Označite da je veganski. Klasičan recept ne sadrži nijedan glavni alergen, ali pitajte da li je dodato ulje, šećer ili neki začin.
• Navedite veličinu porcije i da li se prodaje kao prilog ili kao začin.
• Napomenite da su luk i limeta sirovi, za goste koji izbegavaju sirov luk ili žele manje kiselosti.