ستینی پاپے

ستینی پاپے تازہ کچے ہرے پپیتے، مرچ، پیاز اور لیموں سے بنی ایک چٹنی ہے، جو سیشلز میں کریول کھانوں کے ساتھ ساتھ کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

پپیتا ایک اشنکٹبندی پھل ہے جسے بہت سے کھانوں میں کچا اور بطور سبزی بھی کھایا جاتا ہے۔ سیشلز میں اسے کریول کھانے کے اہم پکوانوں کے ساتھ رکھا جاتا ہے، جہاں اس کا تیز اور تازہ ذائقہ زیادہ چکنے کھانوں کو متوازن کرتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ہرے پپیتے کو باریک لچھوں میں کدوکش کیا جاتا ہے اور اسے باریک کٹے ہوئے پیاز، کٹی ہوئی مرچ، لیموں کے رس اور نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کوئی چیز پکائی نہیں جاتی، اس لیے پپیتا اپنا کرارا پن اور صاف، کھٹا ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔ ہر باورچی کے ہاں تناسب مختلف ہوتا ہے، زیادہ تر اس میں کہ کتنا لیموں، مرچ اور نمک ڈالا جائے۔ اس میں گوشت، مچھلی یا دودھ کی کوئی چیز نہیں ہوتی اور یہ ویگن ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• بغیر پکائے، تازہ حالت میں، چاول اور اہم پکوانوں کے ساتھ ساتھ کے طور پر دسترخوان پر رکھی جاتی ہے۔
• ایک چھوٹے پیالے میں، جس میں سے ایک چمچ پلیٹ میں اہم کھانے کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔
• دوسرے پکوانوں کے ساتھ کھائی جاتی ہے، اکیلے اہم کھانے کے طور پر نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پھل کو کچا، کدوکش کیا ہوا ہرا پپیتا لکھیں، اور مرچ اور لیموں کا ذکر بھی کریں۔
• تیزی کی سطح بتائیں: ہلکی، درمیانی یا تیز، کیونکہ مرچ ہر باورچی خانے میں مختلف ہوتی ہے۔
• اسے ویگن کے طور پر نشان زد کریں۔ روایتی ترکیب میں کوئی بڑا الرجین شامل نہیں، لیکن پوچھ لیں کہ کوئی تیل، چینی یا مصالحہ تو شامل نہیں کیا گیا۔
• حصے کا سائز بتائیں اور یہ بھی کہ آیا یہ ساتھ کے طور پر فروخت ہوتی ہے یا مصالحے کے طور پر۔
• نوٹ کریں کہ پیاز اور لیموں کچے ہیں، ان مہمانوں کے لیے جو کچا پیاز نہیں کھاتے یا کم ترشی چاہتے ہیں۔