ساتيني باباي

ساتيني باباي هو شاتني طازج من البابايا الخضراء المبشورة، مع الفلفل الحار والبصل والليمون، يُقدَّم جانبياً مع وجبات الكريول في سيشل.

البابايا فاكهة استوائية تُؤكل أيضاً وهي غير ناضجة، كخضار، في مطابخ كثيرة. وفي سيشل تُوضع إلى جانب الأطباق الرئيسية في الوجبة الكريولية، حيث يوازن طعمها الحامض المنعش الأطعمة الأغنى.

ما هو فعلياً

تُبشَر البابايا الخضراء إلى خيوط دقيقة وتُخلط مع بصل مفروم ناعماً وفلفل حار مفروم وعصير ليمون وملح. لا يُطبخ شيء، فتحتفظ البابايا بقرمشتها ونكهتها الحامضة النظيفة. وتختلف المقادير من طاهٍ لآخر، وبخاصة في كمية الليمون والفلفل والملح. لا تحتوي على لحم ولا سمك ولا منتجات ألبان، وهي نباتية.

كيف يُقدَّم

• نيئة وطازجة، توضع على المائدة جانباً مع الأرز والأطباق الرئيسية.
• في وعاء صغير، تُؤخذ ملعقة منه إلى الطبق بجانب الطعام الرئيسي.
• تُؤكل مع أطباق أخرى، وليست وجبة رئيسية مستقلة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الفاكهة بابايا خضراء مبشورة ونيئة، واذكروا الفلفل والليمون أيضاً.
• حددوا درجة حرارة الفلفل: خفيف أو متوسط أو حار، لأن الفلفل يختلف من مطبخ لآخر.
• ضعوا علامة نباتي. الوصفة التقليدية لا تحتوي على مسبب حساسية رئيسي، لكن اسألوا عما إذا أُضيف أي زيت أو سكر أو توابل.
• اذكروا حجم الحصة وهل تُباع جانبية أم كمنكّهة.
• أشيروا إلى أن البصل والليمون نيئان، للضيوف الذين يتجنبون البصل النيء أو يريدون حموضة أقل.