Satini Papay

Satini papay — це свіжий чатні з тертої зеленої папаї, перцю чилі, цибулі та лайма, який подають як гарнір до креольських страв на Сейшельських островах.

Папая — тропічний фрукт, який у багатьох кухнях також їдять недостиглим, як овоч. На Сейшельських островах її подають поруч з основними стравами креольського обіду, де її гострий свіжий смак врівноважує ситнішу їжу.

Що це насправді

Зелену папаю натирають тонкою соломкою і змішують з дрібно нарізаною цибулею, нарізаним перцем чилі, лаймовим соком і сіллю. Нічого не готують, тож папая зберігає хрусткість і чистий, кислуватий смак. Пропорції різняться від кухаря до кухаря, здебільшого в кількості лайма, чилі та солі. Страва не містить м’яса, риби чи молочних продуктів і є веганською.

Як подають

• Сирою і свіжою, на столі як гарнір до рису та основних страв.
• У невеликій мисочці, з ложкою, покладеною на тарілку поруч з основною їжею.
• Їдять разом з іншими стравами, а не окремо як основну страву.

Як зазначити в меню

• Вказуйте фрукт як зелену папаю, натерту і сиру, а також назвіть чилі та лайм.
• Зазначайте рівень гостроти: м’який, середній або гострий, оскільки чилі різниться від кухні до кухні.
• Позначте страву як веганську. Класичний рецепт не містить основних алергенів, але уточніть, чи додано олію, цукор або приправи.
• Вказуйте розмір порції та те, чи продається страва як гарнір або як приправа.
• Зазначте, що цибуля і лайм сирі, для гостей, які уникають сирої цибулі або хочуть менше кислоти.