Satini Papay

Satini papay je čerstvé čatní ze strouhané zelené papáje, chilli, cibule a limetky, podávané jako příloha ke kreolským jídlům na Seychelách.

Papája je tropické ovoce, které se v mnoha kuchyních jí také nezralé jako zelenina. Na Seychelách se podává vedle hlavních chodů kreolského jídla, kde její nakyslá, svěží chuť vyvažuje bohatší jídla.

Co to doopravdy je

Zelená papája se nastrouhá na jemné nitky a smíchá s jemně nakrájenou cibulí, nasekaným chilli, limetkovou šťávou a solí. Nic se nevaří, takže papája si zachovává křupavost a čistou, kyselou chuť. Poměry se u jednotlivých kuchařů liší, nejvíce v množství limetky, chilli a soli. Neobsahuje maso, ryby ani mléčné výrobky a je veganské.

Jak se to podává

• Syrové a čerstvé, na stůl se pokládá jako příloha k rýži a hlavním chodům.
• V malé misce, na talíř se vedle hlavního jídla přidá lžíce.
• Jí se spolu s dalšími pokrmy, ne samostatně jako hlavní chod.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte papáju jako zelenou, nastrouhanou a syrovou, a také chilli a limetku.
• Uveďte míru pálivosti: jemná, střední nebo pálivá, protože chilli se v jednotlivých kuchyních liší.
• Označte jídlo jako veganské. Klasický recept neobsahuje žádný hlavní alergen, ale zeptejte se, zda nebyl přidán olej, cukr nebo jiné koření.
• Uveďte velikost porce a zda se podává jako příloha, nebo jako koření.
• Upozorněte, že cibule a limetka jsou syrové, pro hosty, kteří nejedí syrovou cibuli nebo chtějí méně kyselosti.