Satini Papay

A satini papay friss chutney reszelt zöld papájából, chilivel, hagymával és lime-mal, a Seychelle-szigeteki kreol étkezések kísérőjeként.

A papaja trópusi gyümölcs, amelyet sok konyhában éretlenül, zöldségként is fogyasztanak. A Seychelle-szigeteken a kreol étkezés főételei mellé teszik, ahol friss, savanykás íze ellensúlyozza a gazdagabb ételeket.

Mi is ez valójában

A zöld papayát vékony csíkokra reszelik, majd finomra vágott hagymával, apróra vágott chilivel, lime-lével és sóval keverik össze. Semmit nem főznek, így a papaja megőrzi ropogósságát és tiszta, savanykás ízét. Az arányok szakácsonként változnak, leginkább a lime, a chili és a só mennyiségében. Nem tartalmaz húst, halat vagy tejterméket, és vegán.

Hogyan tálalják

• Nyersen, frissen, kísérőként az asztalra téve, rizs és a főételek mellé.
• Kis tálkában, egy kanálnyi adagot a főétel mellé téve a tányérra.
• Más ételek mellett fogyasztják, nem önálló főételként.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a gyümölcsöt zöld papajaként, reszelt és nyers formában, a chilit és a lime-ot is említsd meg.
• Jelöld a csípősség szintjét, enyhe, közepes vagy csípős, mivel a chili konyhánként eltérő erősségű.
• Jelöld vegánként. A klasszikus recept nem tartalmaz jelentős allergént, de kérdezd meg, adtak-e hozzá olajat, cukrot vagy fűszert.
• Add meg az adag méretét, és azt is, hogy köretként vagy fűszerezőként kínálják-e.
• Jelezd, hogy a hagyma és a lime nyers, a nyers hagymára érzékeny vendégek vagy a kevésbé savanyú ízt keresők miatt.