Satini Papay

Satini papay on tuore chutney raastetusta vihreästä papayasta, chilistä, sipulista ja limettimehusta. Sitä tarjoillaan lisukkeena kreolilaisten aterioiden yhteydessä Seychelleillä.

Papaija on trooppinen hedelmä, jota syödään myös kypsymättömänä vihanneksena monissa keittiöissä. Seychelleillä se asetetaan kreolilaisen aterian pääruokien viereen, missä sen terävä, raikas maku tasapainottaa rasvaisempaa ruokaa.

Mitä se oikeastaan on

Vihreä papaija raastetaan hienoiksi säikeiksi ja sekoitetaan hienonnettuun sipuliin, silputtuun chiliin, limettimehuun ja suolaan. Mitään ei keitetä, joten papaija säilyttää rapeutensa ja puhtaan, hapokkaan makunsa. Suhteet vaihtelevat kokista toiseen, lähinnä siinä, kuinka paljon limettiä, chiliä ja suolaa lisätään. Se ei sisällä lihaa, kalaa eikä maitotuotteita, ja se on vegaaninen.

Miten se tarjoillaan

• Raakana ja tuoreena, pöytään lisukkeena riisin ja pääruokien kanssa.
• Pienessä kulhossa, ja lusikallinen otetaan lautaselle pääruoan viereen.
• Syödään muiden ruokien rinnalla, ei yksinään pääruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse hedelmä vihreänä papayana, raastettuna ja raakana, ja mainitse myös chili ja limetti.
• Ilmoita kuumuuden taso: mieto, keskivahva tai kuuma, koska chili vaihtelee keittiöstä toiseen.
• Merkitse se vegaaniseksi. Perinteinen resepti ei sisällä merkittäviä allergeeneja, mutta kysy, onko öljyä, sokeria tai mausteita lisätty.
• Ilmoita annoskoko ja se, myydäänkö se lisukkeena vai mausteena.
• Huomauta, että sipuli ja limetti ovat raakoja, vieraille, jotka välttävät raakaa sipulia tai haluavat vähemmän happamuutta.