Satini Papay

Satini papay este un chutney proaspăt de papaya verde rasă, cu ardei iute, ceapă și lămâie, servit ca garnitură la mesele creole din Seychelles.

Papaya este un fruct tropical, consumat și necopt, ca legumă, în multe bucătării. În Seychelles este pusă lângă felurile principale ale unei mese creole, unde gustul său proaspăt și acidulat echilibrează mâncarea mai bogată.

Ce este de fapt

Papaya verde este rasă în fire subțiri și amestecată cu ceapă tocată mărunt, ardei iute tocat, suc de lămâie și sare. Nimic nu se fierbe, astfel că papaya își păstrează crocantul și aroma curată, acrișoară. Proporțiile variază de la bucătar la bucătar, mai ales în ceea ce privește cantitatea de lămâie, ardei și sare. Nu conține carne, pește sau lactate și este vegană.

Cum se servește

• Crudă și proaspătă, pusă pe masă ca garnitură alături de orez și de felurile principale.
• Într-un bol mic, din care se ia o lingură pe farfurie, lângă mâncarea principală.
• Consumată alături de alte preparate, nu ca fel principal de sine stătător.

Cum îl scrii în meniu

• Numește fructul ca papaya verde, rasă și crudă, și menționează și ardeiul și lămâia.
• Indică gradul de iuțeală: blând, mediu sau iute, deoarece ardeiul variază de la o bucătărie la alta.
• Marchează-l ca vegan. Rețeta clasică nu conține alergeni majori, dar întreabă dacă s-au adăugat ulei, zahăr sau condimente.
• Precizează porția și dacă se vinde ca garnitură sau ca condiment.
• Notează că ceapa și lămâia sunt crude, pentru oaspeții care evită ceapa crudă sau doresc mai puțină aciditate.