Satini Papay

Satini papay ialah chutney segar daripada papaya hijau parut, cili, bawang dan limau nipis, dihidangkan sebagai hidangan sampingan bersama makanan Creole di Seychelles.

Papaya ialah buah tropika yang juga dimakan ketika masih muda, sebagai sayur, dalam banyak masakan. Di Seychelles, ia disediakan di sebelah hidangan utama dalam jamuan Creole, di mana rasanya yang masam dan segar mengimbangi makanan yang lebih kaya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Papaya hijau diparut menjadi helaian halus dan dicampur dengan bawang yang dicincang halus, cili yang dicincang, jus limau nipis dan garam. Tiada apa-apa yang dimasak, jadi papaya kekal rangup dan rasa masamnya kekal bersih. Kadar bahan berbeza-beza antara tukang masak, terutamanya pada jumlah limau, cili dan garam. Hidangan ini tidak mengandungi daging, ikan atau tenusu dan merupakan hidangan vegan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Mentah dan segar, diletakkan di atas meja sebagai hidangan sampingan bersama nasi dan hidangan utama.
• Dalam mangkuk kecil, dengan sesudu diambil ke pinggan di sebelah makanan utama.
• Dimakan bersama hidangan lain, bukan sebagai hidangan utama tersendiri.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan buah itu sebagai papaya hijau, diparut dan mentah, dan nyatakan cili serta limau nipis sekali.
• Nyatakan tahap kepedasan, sama ada ringan, sederhana atau pedas, kerana cili berbeza dari dapur ke dapur.
• Tandakan sebagai vegan. Resipi klasik tidak mengandungi alergen utama, tetapi tanyakan sama ada sebarang minyak, gula atau perasa telah ditambah.
• Nyatakan saiz hidangan dan sama ada ia dijual sebagai hidangan sampingan atau kondimen.
• Nyatakan bahawa bawang dan limau itu mentah, untuk tetamu yang mengelak bawang mentah atau mahukan keasidan yang kurang.