სატინი პაპაი

სატინი პაპაი არის ახალი ჩატნი მოფშვნილი მწვანე პაპაიისგან, ჩილისგან, ხახვისგან და ლაიმისგან, რომელსაც სეიშელის კრეოლურ სადილებზე გარნირად ემსახურებიან.

პაპაია არის ტროპიკული ხილი, რომელსაც მრავალ სამზარეულოში მწვანედაც, როგორც ბოსტნეულს, ჭამენ. სეიშელებზე მას კრეოლური სადილის ძირითად კერძებთან ერთად სდებენ, სადაც მისი მკვეთრი, ახალი გემო მძიმე საკვებს აბალანსებს.

სინამდვილეში რა არის

მწვანე პაპაია იფშვნება თხელ ძაფებად და ერევა წვრილად დაჭრილ ხახვთან, დაჭრილ ჩილთან, ლაიმის წვენთან და მარილთან. არაფერი არ იხარშება, ამიტომ პაპაია ინარჩუნებს სიმკვრივეს და სუფთა, მჟავე გემოს. ფარდობები მზარეულიდან მზარეულამდე განსხვავდება, ძირითადად იმით, თუ რამდენი ლაიმი, ჩილი და მარილი ჩაედება. ის არ შეიცავს ხორცს, თევზს ან რძის პროდუქტს და ვეგანურია.

როგორ მიირთმევენ

• ნედლი და ახალი, მაგიდაზე გარნირად დგას ბრინჯთან და ძირითად კერძებთან ერთად.
• პატარა ჯამში, ერთი კოვზი თეფშზე გადააქვთ ძირითადი საჭმლის გვერდით.
• სხვა კერძებთან ერთად მიირთმევენ, არა ცალკე, როგორც ძირითად კერძს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხილი როგორც მწვანე პაპაია, მოფშვნილი და ნედლი, და აღნიშნეთ ჩილი და ლაიმიც.
• მიუთითეთ სიცხარის დონე: მსუბუქი, საშუალო ან ცხარე, რადგან ჩილი სამზარეულოდან სამზარეულომდე განსხვავდება.
• აღნიშნეთ, რომ ვეგანურია. კლასიკურ რეცეპტში არ არის მთავარი ალერგენი, მაგრამ ჰკითხეთ, დაემატა თუ არა ზეთი, შაქარი ან სხვა სანელებელი.
• მიუთითეთ პორციის ზომა და იყიდება თუ არა გარნირად ან სანელებლად.
• აღნიშნეთ, რომ ხახვი და ლაიმი ნედლია, სტუმრებისთვის, რომლებიც ნედლ ხახვს არიდებენ თავს ან ნაკლებ მჟავეს ეძებენ.