Satini Papay

Satini papay është një satni i freskët me papaja të gjelbër të grirë, speca, qepë dhe limon, i shërbyer si garniturë me vaktet kreole në Sejshelle.

Papaja është një frut tropikal që hahet edhe e papjekur, si perime, në shumë kuzhina. Në Sejshelle vendoset pranë pjatave kryesore të një vakti kreol, ku shija e tij e freskët dhe e thartë balancon ushqimet më të pasura.

Çfarë është në të vërtetë

Papaja e gjelbër grihet në fije të holla dhe përzihet me qepë të copëtuar imët, speca të copëtuar, lëng limoni dhe kripë. Asgjë nuk gatuhet, kështu që papaja ruan kriprat dhe shijen e pastër, të thartë. Proporcionet ndryshojnë nga gatuesi në gatuesi, kryesisht në sasinë e limonit, specit dhe kripës. Nuk përmban mish, peshk apo qumësht dhe është vegan.

Si shërbehet

• E papjekur dhe e freskët, e vendosur mbi tavolinë si garniturë me orizin dhe pjatat kryesore.
• Në një enë të vogël, me një lugë të marrë mbi pjatë pranë ushqimit kryesor.
• Hahet bashkë me pjata të tjera, jo vetëm si pjatë kryesore.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni frutin si papajë të gjelbër, të grirë dhe të papjekur, dhe emërtoni edhe specin dhe limonin.
• Tregoni nivelin e nxehtësisë: i butë, i mesëm ose i fortë, meqenëse speca ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.
• Shënojeni si vegan. Receta klasike nuk përmban alergjen kryesor, por pyetni nëse është shtuar ndonjë vaj, sheqer apo erëza.
• Tregoni madhësinë e porcionit dhe nëse shitet si garniturë apo si kondiment.
• Vini re se qepa dhe limoni janë të papjekura, për mysafirët që shmangin qepën e papjekur ose duan më pak aciditet.