Satini Papay

Satini papay 是一种用青木瓜丝、辣椒、洋葱和青柠制成的新鲜酸辣酱，在塞舌尔的克里奥尔餐中作为配菜供应。

木瓜是一种热带水果，在许多菜系中也会在未成熟时当作蔬菜食用。在塞舌尔，它会与克里奥尔餐的主菜一同摆上桌，其清爽的酸味能平衡较为油腻的菜肴。

究竟是什么

青木瓜被刨成细丝，与切得很细的洋葱碎、辣椒碎、青柠汁和盐拌在一起。全程不加热，因此木瓜保留了脆度和清新的酸爽口感。每位厨师的比例各不相同，主要差别在于青柠、辣椒和盐的用量。它不含肉类、鱼类或乳制品，属于纯素食。

如何供应

• 生食、新鲜制作，与米饭和主菜一同作为配菜摆上餐桌。
• 盛放在小碗中，取一勺放在主食旁边的餐盘里。
• 与其他菜品搭配食用，不作为单独的主菜。

菜单上怎么写

• 写明食材为青木瓜、生的、切成丝，并注明辣椒和青柠。
• 标注辣度，如微辣、中辣或辣，因为不同厨房所用辣椒的辣度差别很大。
• 注明为纯素。经典做法不含主要过敏原，但应询问是否加入了油、糖或其他调味料。
• 注明份量，以及是作为配菜还是调味酱出售。
• 说明洋葱和青柠是生的，方便不吃生洋葱或想要酸味减少一些的顾客做出选择。