Plasas

Plasas 是甘比亞的葉菜燉煮，常用樹薯葉和魚。

實際上是什麼

它是一類葉菜燉菜，而不是固定的食譜：樹薯葉或當地的其他葉菜，與棕櫚油和魚（或肉）一起煮，有些版本還加花生。本條目用樹薯葉、魚和棕櫚油，選擇性的花生不算在基本配方裡。它不同於 supakanja，後者的特色是秋葵。

葉子煮到軟，成為柔軟鹹香的燉菜，不是生菜沙拉。條目記錄的是樹薯葉，但這個名字下也可能用其他當地的葉菜。魚帶來風味和蛋白質，有的廚師改用肉，花生則讓某些醬變濃，這些是食譜的選擇，不要混成一套預設的配方。

通常趁熱配白飯或其他主食，甘比亞的餐點也常從共用的大碗裡分食。

如何供應

• 趁熱配白飯或煮熟的主食。

菜單上怎麼寫

• 寫明用的是哪種葉子和蛋白質，食譜可能不同。
• 說明葉菜和蛋白質後，若廚房加了花生來增稠或增味，要標示。
• 以這個名字和秋葵製的 supakanja 區分。