プラサス

**プラサスは、葉野菜を煮込むガンビアの料理です。**キャッサバの葉と魚を使う型がよくあります。

実際には何か

キャッサバなどの葉をパーム油で煮込み、魚や肉を加える場合があります。ここで扱う型はキャッサバの葉、魚、パーム油を使い、ピーナッツは基本材料に含めません。別の型ではピーナッツを加えることがあるため、実際の材料を確認します。葉は十分に加熱して柔らかくし、新鮮なサラダとは異なる煮込みに仕上げます。オクラが特徴のスパカンジャとは別の料理です。米などを添えることがありますが、葉のシチューとは分けて盛ります。

提供のしかた

温かく、米などの主食とともに提供します。使う葉や魚・肉を具体的に示し、ピーナッツを加える場合は明記します。

メニューへの書き方

鍋に使う葉とたんぱく源を説明し、ピーナッツの有無を示します。添える米などは別に記します。