Torborgee（賴比瑞亞苦葉燉菜）

Torborgee 是賴比瑞亞的苦葉燉菜，通常用棕櫚油與魚或肉一起煮。

實際上是什麼

Torborgee 是賴比瑞亞的葉菜燉菜，以同名的苦葉菜為核心，與棕櫚油一起煮透，常加魚或肉。葉菜和蛋白質的選擇因社群和家庭而異。

這片葉子帶來了定義它的苦味；蛋白質和調味在各社群和家庭之間不同。Torborgee 葉應與一般的苦葉菜區分開來。在資料庫還沒有這個區別之前，本頁在文字中保留當地的食材名稱，並用謹慎的代表性資料，避免暗示任何苦葉菜燉菜都是 torborgee。

趁熱搭配米飯、樹薯類的主食或其他當地的搭配。名稱和大致的形式是確定的，但沒有通用的蛋白質。實體代表的是魚的版本，所以它的魚類過敏原和營養資料不應套用在只有肉的版本上。菜單應寫出特定的葉菜、蛋白質和用油。棕櫚油帶來顏色和濃郁，不能與葉菜本身互換。本頁記錄的是賴比瑞亞的一種料理，並不主張有單一的全國食譜。

如何供應

• 趁熱搭配米飯、樹薯類的主食或其他當地的搭配。

菜單上怎麼寫

• 清楚寫出主要材料和做法。
• 標示過敏原前，請向廚房確認實際的食譜和交叉接觸；魚的版本含魚類過敏原。

數值是每 100 公克魚為主的 torborgee 燉菜的參考估值。營養是近似值，不是實驗室分析；食譜和材料比例各有不同。