Plasas

Co to doopravdy je

Gambijské listové dušené jídlo, často připravované z maniokových listů a ryby.

Plasas je gambijské dušené jídlo z listové zeleniny, nikoli jeden pevně daný recept. Maniokové nebo jiné místní listy se vaří s palmovým olejem a rybou nebo masem; v některých verzích se může objevit i arašídové máslo. Tento záznam počítá s maniokovými listy, rybou a palmovým olejem, zatímco arašídy zůstávají mimo základní složení. Od supakanji se liší tím, že jeho určující ingrediencí není okra. Plasas se obvykle podává s rýží nebo jinou přílohou a gambijská jídla se často jedí ze společné mísy. Jídelní lístek by měl uvést, jaké listy a bílkovina se skutečně používají, a pokud kuchyně přidává arašídy, měl by to uvést.

Listy se dusí, dokud nezměknou, takže vzniká měkký, chutný pokrm, nikoli čerstvý salát. Maniokové listy jsou verze uvedená u tohoto záznamu, ale pod širším názvem se mohou používat i jiné místní zelené listy. Ryba dodává chuť a bílkoviny; někteří kuchaři použijí maso, zatímco arašídy mohou obohatit některé omáčky. Jde o volby receptu, které nelze slučovat do jednoho předpokládaného složení. Dušené jídlo se podává horké s rýží nebo jinou přílohou, která vyváží zeleninu a omáčku. Jídelní lístek by měl uvést listy a bílkovinu v hrnci a říct, zda jsou zahrnuty arašídy. To také odlišuje plasas od supakanji na bázi okry, i když obě lze podávat s rýží.

Podávejte uvařené listy horké s rýží nebo jinou přílohou. Uveďte, jaká zelenina a bílkovina jsou v hrnci, a pokud se arašídy používají k zahuštění nebo obohacení omáčky, uveďte je jmenovitě.

Jak se to podává

• Podávejte horké s rýží nebo uvařenou přílohou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte, jaké listy a bílkovina se používají; recepty se mohou lišit.