Domoda（甘比亞花生燉菜）

實際上是什麼

Domoda 是甘比亞花生燉菜，常以番茄和肉類烹煮，搭配米飯供應。

將花生醬拌入番茄基底醬汁，帶來代表性的堅果香、濃郁度和稠度。本條目描述牛肉版本，也可能使用羊肉、雞肉、魚或蔬菜。部分做法會加入南瓜或地瓜，使燉菜更甜、更有份量。這些是家庭和餐廳的變化；本條目只是牛肉版本之一。

醬汁通常淋在白米飯上，讓米粒吸收部分風味。米飯是常見配菜，不一定會煮入燉菜。Domoda 常被稱為甘比亞的國民喜愛料理，但這只是多元飲食文化中的非正式描述。不要將它縮減成泛稱的花生燉菜：甘比亞花生和番茄組合並搭配米飯，能提供有用的菜單脈絡。花生是定義食材，必須清楚揭露。菜單也應說明廚房使用的蛋白質、蔬菜和高湯。

如何供應

趁熱將燉菜淋在米飯上或盛在旁邊，醬汁份量應足以裹住米粒。若蔬菜或肉類為大塊，請讓每份內容清楚可辨。辣度和額外配菜會不同，應依實際供應說明。

菜單上怎麼寫

稱為甘比亞花生燉菜，並標明蛋白質。申報花生、列出額外蔬菜，並在提出飲食屬性聲明前確認高湯和調味成分。