Plasas

Ano ba talaga ito

Isang nilagang madahong gulay mula sa Gambia, kadalasang ginagawa gamit ang dahon ng kamoteng kahoy at isda.

Ang Plasas ay isang madahong nilagang gulay mula sa Gambia, hindi isang iisang tiyak na resipe. Niluluto ang kamoteng kahoy o iba pang lokal na dahon kasama ng palm oil at isda o karne, at maaari ring may kasamang groundnut ang ilang bersyon. Ang talang ito ay gumagamit ng dahon ng kamoteng kahoy, isda, at palm oil, habang ang opsyonal na groundnut ay nasa labas ng pangunahing pormula. Naiiba ito sa supakanja, na ang pangunahing sangkap ay okra. Karaniwang inihahain ang plasas kasama ng kanin o ibang pangunahing pagkain, at madalas pinagsasaluhan ng mga Gambian ang pagkain mula sa iisang malaking mangkok. Dapat tukuyin ng menu kung aling dahon at protina ang talagang ginamit, at ibunyag ang groundnut kung idinagdag ito ng kusina.

Niluluto ang mga dahon hanggang sa lumambot, kaya nagiging malambot at malasang nilaga ito at hindi sariwang salad. Ang dahon ng kamoteng kahoy ang bersyong nakatala sa entidad na ito, ngunit maaari ring gumamit ng ibang lokal na berdeng gulay sa mas malawak na pangalan. Nagdaragdag ng lasa at protina ang isda; may ilang nagluluto na karne naman ang gamit, habang maaaring magpayaman ng ilang sarsa ang groundnut. Mga pagpipilian ito sa resipe at hindi dapat pagsamahin sa iisang ipinapalagay na pormula. Mainit itong inihahain kasama ng kanin o ibang pangunahing pagkain upang balansehin ang gulay at sarsa. Dapat tukuyin ng menu ang mga dahon at protinang nasa kaldero at sabihin kung may groundnut. Ito rin ang nagpapaiba sa plasas sa supakanja na nakabatay sa okra, bagaman parehong maaaring ihain kasama ng kanin.

Ihain nang mainit ang lutong dahon kasama ng kanin o ibang pangunahing pagkain. Sabihin kung aling gulay at protina ang nasa kaldero, at banggitin ang groundnut kung ginagamit ito para lumapot o yumaman ang sarsa.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit kasama ng kanin o lutong pangunahing pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihin kung aling dahon at protina ang ginamit; maaaring mag-iba ang resipe.