Plasas

حقیقت میں یہ کیا ہے

گیمبیا کا ایک سبز پتوں والا سالن، جو اکثر کساوا کے پتوں اور مچھلی سے بنایا جاتا ہے۔

پلاساس کوئی ایک مقررہ ترکیب نہیں بلکہ گیمبیا کا ایک سبز پتوں والا سالن ہے۔ کساوا یا دوسرے مقامی پتے پام آئل اور مچھلی یا گوشت کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، اور بعض اقسام میں مونگ پھلی بھی شامل ہوتی ہے۔ یہ ریکارڈ کساوا کے پتے، مچھلی اور پام آئل استعمال کرتا ہے، جبکہ اختیاری مونگ پھلی کو بنیادی ترکیب سے باہر رکھتا ہے۔ یہ سپاکانجا سے مختلف ہے، جس کا بنیادی جزو بھنڈی ہے۔ پلاساس عموماً چاول یا کسی اور بنیادی غذا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور گیمبیا کے کھانے اکثر ایک مشترکہ پیالے سے مل کر کھائے جاتے ہیں۔ مینو پر بتانا چاہیے کہ کون سے پتے اور کون سا پروٹین واقعی استعمال ہوتا ہے، اور اگر کچن مونگ پھلی شامل کرتا ہے تو اس کا ذکر ضرور کیا جائے۔

پتوں کو نرم ہونے تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے ایک نرم اور ذائقہ دار سالن بنتا ہے، نہ کہ تازہ سلاد۔ اس ریکارڈ میں کساوا کے پتوں والی قسم درج ہے، لیکن وسیع تر نام کے تحت دوسرے مقامی سبز پتے بھی استعمال ہو سکتے ہیں۔ مچھلی ذائقہ اور پروٹین بڑھاتی ہے؛ کچھ باورچی اس کی جگہ گوشت استعمال کرتے ہیں، جبکہ مونگ پھلی بعض شوربوں کو گاڑھا اور مزیدار بناتی ہے۔ یہ پکانے کے انتخاب ہیں اور انہیں کسی ایک فرضی ترکیب میں یکجا نہیں کرنا چاہیے۔ سالن گرم پیش کیا جاتا ہے، عموماً چاول یا کسی اور بنیادی غذا کے ساتھ، تاکہ پتوں اور شوربے کا توازن برقرار رہے۔ مینو میں ان پتوں اور پروٹین کی وضاحت ہونی چاہیے جو برتن میں ڈالے گئے ہیں، اور بتانا چاہیے کہ مونگ پھلی شامل ہے یا نہیں۔ اس سے پلاساس بھنڈی والے سپاکانجا سے بھی الگ پہچانا جاتا ہے، اگرچہ دونوں کو چاول کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

پکے ہوئے پتے گرم گرم چاول یا کسی اور بنیادی غذا کے ساتھ پیش کریں۔ بتائیں کہ برتن میں کون سے سبز پتے اور کون سا پروٹین ہے، اور اگر مونگ پھلی شوربے کو گاڑھا یا مزیدار بنانے کے لیے استعمال ہوئی ہے تو اس کا نام ضرور لکھیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم چاول یا پکی ہوئی بنیادی غذا کے ساتھ پیش کریں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ کون سے پتے اور پروٹین استعمال ہوئے ہیں، کیونکہ ترکیبیں مختلف ہو سکتی ہیں۔