Plasas

በእውነቱ ምንድን ነው?

የጋምቢያ ቅጠላማ ወጥ፣ ብዙ ጊዜ በካሳቫ ቅጠልና በዓሣ የሚዘጋጅ።

ፕላሳስ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት ሳይሆን የጋምቢያ ቅጠላማ አረንጓዴ ወጥ ነው። ካሳቫ ወይም ሌሎች የአካባቢ ቅጠሎች በዘንባባ ዘይት ከዓሣ ወይም ከስጋ ጋር ይበስላሉ። በአንዳንድ ስሪቶች ኦቾሎኒም ሊጨመር ይችላል። ይህ መዝገብ ካሳቫ ቅጠል፣ ዓሣና የዘንባባ ዘይት ይጠቀማል፤ ኦቾሎኒ ግን አማራጭ ሆኖ ከመሠረታዊው ቀመር ውጭ ይቀራል። ዋና ግብዓቱ ኦክራ የሆነውን supakanja ይለያል። ፕላሳስ ብዙ ጊዜ ከሩዝ ወይም ከሌላ ዋና ምግብ ጋር ይቀርባል፤ የጋምቢያ ምግቦችም ብዙውን ጊዜ ከአንድ የጋራ ሳህን ይበላሉ። ምናሌው ትክክለኛ ቅጠሎችንና ፕሮቲኑን መለየት አለበት፤ ኩሽናው ኦቾሎኒ ከጨመረ ደግሞ መግለጽ አለበት።

ቅጠሎቹ ለስላሳና ጣፋጭ ወጥ እስኪሆኑ ድረስ ተቀቅለው ይበስላሉ፤ ትኩስ ሰላጣ አይደለም። ይህ መዝገብ ካሳቫ ቅጠልን ይጠቀማል፤ ሆኖም በሰፊው ስሙ ስር ሌሎች የአካባቢ አረንጓዴዎችም ሊገቡ ይችላሉ። ዓሣ ጣዕምና ፕሮቲን ይጨምራል፤ አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ግን በስጋ ይተኩታል፣ ኦቾሎኒ ደግሞ አንዳንድ ሾርባዎችን ሊያበለጽግ ይችላል። እነዚህ የአዘገጃጀት ምርጫዎች ናቸው፤ ስለዚህ አንድ የታሰበ ቀመር ተደርጎ አንድ ላይ መቀላቀል የለባቸውም። ወጡ ከሩዝ ወይም ከሌላ ዋና ምግብ ጋር ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ይህም አረንጓዴውንና ሾርባውን ያመጣጥናል። ምናሌ በድስቱ ውስጥ ያሉትን ቅጠሎችና ፕሮቲን መለየት እንዲሁም ኦቾሎኒ መካተቱን መግለጽ አለበት። ይህ ደግሞ ፕላሳስን ከኦክራ ላይ ከተመሠረተው supakanja ይለየዋል፤ ሁለቱም ከሩዝ ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ።

የበሰለውን ቅጠል ከሩዝ ወይም ከሌላ ዋና ምግብ ጋር ትኩስ አድርገው ያቅርቡ። በድስቱ ውስጥ ያሉትን አረንጓዴዎችና ፕሮቲን ይግለጹ፤ ኦቾሎኒ ሾርባውን ለማወፈርም ሆነ ለማበልጸግ ጥቅም ላይ ከዋለ ስሙን ይጥቀሱ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ከሩዝ ወይም ከበሰለ ዋና ምግብ ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋሉትን ቅጠሎችና ፕሮቲን ይግለጹ፤ አዘገጃጀቶች ሊለያዩ ይችላሉ።