Plasas

यह वास्तव में क्या है

गाम्बिया का एक पत्तेदार स्टू, जिसे अक्सर कसावा के पत्तों और मछली से बनाया जाता है।

प्लासास कोई एक निश्चित रेसिपी नहीं, बल्कि गाम्बिया का एक पत्तेदार हरा स्टू है। कसावा या अन्य स्थानीय पत्तों को पाम तेल और मछली या मांस के साथ पकाया जाता है; कुछ संस्करणों में मूंगफली भी डाली जाती है। यह रिकॉर्ड कसावा के पत्ते, मछली और पाम तेल का उपयोग दर्शाता है, जबकि वैकल्पिक मूंगफली को आधार फ़ॉर्मूले से बाहर रखा गया है। यह सुपाकांजा से अलग है, जिसकी मुख्य सामग्री भिंडी है। प्लासास आमतौर पर चावल या किसी अन्य मुख्य अनाज के साथ परोसा जाता है, और गाम्बियाई भोजन अक्सर एक साझा कटोरे से खाया जाता है। मेनू में बताया जाना चाहिए कि वास्तव में कौन से पत्ते और प्रोटीन इस्तेमाल हो रहे हैं, और यदि रसोई में मूंगफली मिलाई जाती है तो उसका खुलासा किया जाए।

पत्तों को तब तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक वे नरम न हो जाएँ, जिससे एक मुलायम, स्वादिष्ट स्टू बनता है, न कि ताज़ा सलाद। इस प्रविष्टि में कसावा के पत्तों वाला संस्करण दर्ज है, लेकिन व्यापक नाम के तहत अन्य स्थानीय साग भी इस्तेमाल हो सकते हैं। मछली स्वाद और प्रोटीन दोनों जोड़ती है; कुछ लोग इसकी जगह मांस इस्तेमाल करते हैं, जबकि मूंगफली कुछ सॉस को गाढ़ा और समृद्ध बना सकती है। ये रसोई के चुनाव हैं और इन्हें एक मान्य फ़ॉर्मूले में मिलाकर नहीं माना जाना चाहिए। स्टू को गरम परोसा जाता है, चावल या किसी अन्य मुख्य अनाज के साथ, ताकि साग और सॉस का संतुलन बना रहे। मेनू में यह बताया जाना चाहिए कि बर्तन में कौन से पत्ते और प्रोटीन हैं, और मूंगफली शामिल है या नहीं। इससे प्लासास को भिंडी वाले सुपाकांजा से भी अलग पहचाना जा सकता है, हालाँकि दोनों को चावल के साथ परोसा जा सकता है।

पके हुए पत्तों को चावल या किसी अन्य मुख्य अनाज के साथ गरम परोसें। बताएँ कि बर्तन में कौन से साग और प्रोटीन हैं, और यदि मूंगफली सॉस को गाढ़ा करने या समृद्ध बनाने के लिए इस्तेमाल हुई है, तो उसका नाम लिखें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, चावल या पके हुए मुख्य अनाज के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएँ कि कौन से पत्ते और प्रोटीन इस्तेमाल हुए हैं; रेसिपी अलग-अलग हो सकती है।