بلاساس

ما هو فعلياً

حساء غامبي ورقي يُحضَّر غالباً بأوراق الكسافا والسمك.

بلاساس حساء من الخضروات الورقية الغامبية، وليس وصفة واحدة ثابتة. تُطهى أوراق الكسافا أو أوراق محلية أخرى مع زيت النخيل والسمك أو اللحم، وقد يظهر الفول السوداني في بعض الأنواع. يسجّل هذا المدخل استخدام أوراق الكسافا والسمك وزيت النخيل، مع إبقاء الفول السوداني الاختياري خارج التركيبة الأساسية. وهو يختلف عن سوباكانجا التي يتمثل مكوّنها المميز في البامية. يُقدَّم البلاساس عادةً مع الأرز أو غيره من الأطعمة الأساسية، وتُتناول الوجبات الغامبية غالباً من وعاء مشترك. ينبغي أن تحدد القائمة الأوراق والبروتين المستخدمين فعلياً، وأن تُعلن عن وجود الفول السوداني إذا أضافه المطبخ.

تُطهى الأوراق حتى تلين، فينتج حساء طرياً ولذيذاً وليس سلطة طازجة. أوراق الكسافا هي النسخة المسجّلة في هذا المدخل، لكن قد تُستخدم خضروات محلية أخرى تحت الاسم العام نفسه. يضيف السمك نكهة وبروتيناً، ويستعيض بعض الطهاة عنه باللحم، بينما قد يُغني الفول السوداني بعض الصلصات. هذه خيارات وصفات، ولا ينبغي دمجها في تركيبة واحدة مفترضة. يُقدَّم الحساء ساخناً مع الأرز أو غيره من الأطعمة الأساسية لموازنة الأوراق والصلصة. ينبغي للقائمة أن تحدد الأوراق والبروتين الموجودين في القدر، وأن تذكر إن كان الفول السوداني مدرجاً. كما أن هذا يميّز البلاساس عن سوباكانجا القائمة على البامية، مع أن كليهما قد يُقدَّم مع الأرز.

قدّم الأوراق المطبوخة ساخنة مع الأرز أو غيره من الأطعمة الأساسية. اذكر الخضروات والبروتين الموجودين في القدر، وسمِّ الفول السوداني إن استُخدم لتكثيف الصلصة أو إغنائها.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً مع الأرز أو غيره من الأطعمة الأساسية المطبوخة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكر الأوراق والبروتين المستخدمين، فالوصفات قد تختلف.