Plasas

Kas tas patiesībā ir

Gambijas lapu sautējums, bieži gatavots ar maniokas lapām un zivi.

Plasas ir Gambijas lapu zaļumu sautējums, nevis viena fiksēta recepte. Maniokas vai citas vietējas lapas tiek vārītas ar palmu eļļu un zivi vai gaļu; dažās versijās var būt arī zemesrieksti. Šajā ierakstā izmantotas maniokas lapas, zivs un palmu eļļa, bet pēc izvēles pievienojamie zemesrieksti nav iekļauti pamatsastāvā. Tas atšķiras no supakanjas, kuras noteicošā sastāvdaļa ir bamija. Plasas parasti pasniedz ar rīsiem vai citu pamatproduktu, un Gambijas ēdienus bieži ēd no kopīga trauka. Ēdienkartē jānorāda, kādas lapas un kāds proteīns patiesībā tiek izmantoti, un jāatklāj zemesriekstu klātbūtne, ja virtuve tos pievieno.

Lapas vāra līdz mīkstumam, un rezultāts ir maiga, sātīga sautētā pārslēga, nevis svaiga salātu. Šajā ierakstā reģistrētas maniokas lapas, taču saskaņā ar plašāku nosaukumu var izmantot arī citus vietējos zaļumus. Zivs piešķir garšu un olbaltumvielas; daži pavāri izmanto gaļu, bet zemesrieksti var bagātināt noteiktas mērces. Tie ir receptes izvēles jautājumi, un tos nevajadzētu apvienot vienā pieņemtā sastāvā. Sautējumu pasniedz karstu ar rīsiem vai citu pamatproduktu, lai līdzsvarotu zaļumus un mērci. Ēdienkartē jānorāda, kādas lapas un kāds proteīns ir katlā, un jāpasaka, vai ir zemesrieksti. Tas arī atšķir plasas no bamijas bāzes supakanjas, lai gan abus var pasniegt ar rīsiem.

Pasniedziet vārītās lapas karstas ar rīsiem vai citu pamatproduktu. Norādiet, kādi zaļumi un proteīns ir katlā, un nosauciet zemesriekstus, ja tie tiek izmantoti mērces sabiezināšanai vai bagātināšanai.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu ar rīsiem vai vārītu pamatproduktu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, kādas lapas un kāds proteīns tiek izmantoti; receptes var atšķirties.