Benachin（甘比亞一鍋番茄魚飯）

實際上是什麼

**Benachin 是甘比亞的一鍋式米飯，以調味番茄和蔬菜烹煮；本條目介紹魚肉版本。**這個沃洛夫語名稱意為「一鍋」，但蛋白質和蔬菜會依食譜而異。

米會在番茄、洋蔥、調味料和蔬菜基底中烹煮。胡蘿蔔、高麗菜、木薯和茄子都是常見蔬菜，但並沒有唯一固定的組合。魚肉可能與米飯一同煮熟，也可能擺在飯上；不同版本也會使用雞肉、牛肉或其他蛋白質。魚只是其中一種選項，因此菜單應標示實際使用的蛋白質，不要暗示所有 benachin 都含魚。這道料理屬於更廣泛的西非番茄米飯傳統，與 jollof 和塞內加爾 thieboudienne 等地方料理相近，同時保留甘比亞名稱和做法。

米飯會吸收調味烹煮液，應柔軟但不至於成為稀湯。一鍋式做法讓蔬菜和蛋白質為米粒增添風味，但有些廚房會先分開烹調，再進行組合。可從共享大碗中分食，也可分成個人餐盤供應。辣椒和調味程度不一，菜單不應承諾固定辣度。

如何供應

趁熱作為完整餐點供應，讓魚和蔬菜清楚可見。若另附沙拉或醬汁，請分開標示。若製作肉類或蔬菜版本，應明確標出該版本內容。

菜單上怎麼寫

說明番茄調味米飯，並列出特定蛋白質和蔬菜。本條目魚肉版本應標示魚類，並確認高湯、調味和共用炊具。營養數值會受油脂、蛋白質及米飯與蔬菜比例影響。