Ebbeh（甘比亞木薯海鮮辣湯）

實際上是什麼

Ebbeh 是與甘比亞沿海料理相關的木薯海鮮辣湯。

Ebbeh 是以木薯和海鮮為主的甘比亞辣湯。可使用魚或貝類；常見描述會加入棕櫚油、辣椒和萊姆或羅望子等酸味食材。本條目代表性食材包含木薯、有鰭魚和蝦，以及羅望子、洋蔥和棕櫚油，因此申報魚類和甲殼類兩種過敏原。各廚師使用的海鮮組合不同，餐廳應標明實際物種，不要只寫「海鮮」。

木薯讓湯更有飽足感，烹調液則帶出海鮮、辣椒和酸味。Ebbeh 通常作為豐盛濃湯食用，也常見於街頭餐點。各廚師使用的海鮮組合和辣度不同。它以木薯為基底、可用湯匙舀取的形式，有別於米飯搭配另附醬汁的料理；配菜並非名稱定義的一部分。菜單應另列配菜，並說明是否同時含蝦和有鰭魚類。高湯、調味混合物和共用餐具也可能影響餐廳的過敏原申報。

如何供應

• 趁熱作為湯品或份量豐盛的一碗餐點供應。

菜單上怎麼寫

• 列出實際使用的海鮮；甲殼類和有鰭魚類是不同的過敏原，須分別申報。