Паникеке

Паникеке е малка самоанска поничка от брашно и кокосово мляко, дълбоко пържена и често поръсена със захар. Това е местното название на това сладко пържено тесто от Самоа, което стои между обикновена поничка и пържен сладкиш и обикновено се яде като закуска, а не като основно ястие.

Какво е всъщност

Паникеке се прави от мек тестен с брашно, бакпулвер, захар и кокосово мляко. Малки порции се оформят на ръка, пускат се в горещо олио и се пържат дълбоко, докато се надуят и добият златист цвят. Кокосовото мляко придава на тестото лек, кремообразен вкус и по-мек фурнитур в сравнение с обикновена поничка от брашно. Рецептите се различават по количеството захар в тестото и по формата, така че паникеке може да е кръгло или с форма на геврек и да е малко неравномерно.

Захарта често се поръсва върху пържените парчета, докато са още горещи, така че сладостта е предимно отвън. Вътрешността остава само леко сладка, което не позволява на поничката да има вкус на кекс.

Как се сервира

• Топло и пресно изпечено, докато външната част е още хрупкава.
• Поръсено със захар или без нищо, когато захарта се предлага отделно.
• Достатъчно малко, за да се яде с ръце, като закуска или към напитка.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го като паникеке и добавете кратко пояснение, че е самоанска пържена поничка, за да знаят гостите какво поръчват.
• Посочете глутен, тъй като брашното е от пшеница, и отбележте дали тестото съдържа яйце или млечни продукти.
• Посочете кокосовото мляко, защото някои гости избягват кокос, и напишете дали захарта е поръсена отгоре или се сервира отделно.
• Упоменете олиото, в което се пържи, тъй като гостите със специални хранителни изисквания често питат какво олио се използва.
• Посочете колко броя съставят една порция, защото размерите на порциите се различават между кухните.