Panikeke

Panikeke on pieni samoalainen fritteri jauhoista ja kookosmaidosta. Se paistetaan syvärasvassa ja ripotellaan usein sokerilla. Se on tämän makean paistetun taikinan paikallinen nimi Samoalta. Se on jotain tavallisen munkin ja fritterin välimuotoa, ja sitä syödään yleensä välipalana eikä aterian osana.

Mitä se oikeastaan on

Panikeke valmistetaan pehmeästä taikinasta, johon tulee jauhoja, leivinjauhetta, sokeria ja kookosmaitoa. Pienet annokset muotoillaan käsin, pudotetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan syvärasvassa, kunnes ne kohoavat ja muuttuvat kullanruskeiksi. Kookosmaito antaa taikinalle lievän, kermaisen maun ja pehmeämmän sisuksen kuin tavallinen jauhofritteri. Reseptit vaihtelevat sokerin määrän ja muodon suhteen, joten panikeke voi olla pyöreä tai renkaan muotoinen ja hieman epätasainen.

Paistetun palan päälle ripotellaan usein sokeria kuumana, jolloin makeus jää ulkokuoreen. Sisus pysyy vain hieman makeana, mikä estää fritteriä maistumasta kakulta.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä ja tuoreena paistettuna, kun ulkokuori on vielä rapea.
• Sokerilla ripoteltuna tai ilman, jos sokeri tarjoillaan erikseen.
• Riittävän pienenä käsin syötäväksi, välipalana tai juoman kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä se panikekeksi ja lisää lyhyt maininta, että kyseessä on samoalainen paistettu taikina, jotta asiakkaat tietävät, mitä tilaavat.
• Ilmoita vehnä, sillä jauhot ovat vehnäjauhoja, ja kerro, sisältääkö taikina munaa tai maitotuotteita.
• Mainitse kookosmaito, koska osa asiakkaista välttää kookosta, ja kerro, ripotellaanko sokeri päälle vai tarjoillaanko se erikseen.
• Ilmoita paistoöljy, sillä ruokavaliorajoituksia noudattavat asiakkaat kysyvät usein, mitä öljyä käytetään.
• Kerro, montako palaa annokseen kuuluu, koska annoskoot vaihtelevat keittiöiden välillä.