Panikeke

Panikeke adalah gorengan kecil khas Samoa yang terbuat dari tepung dan santan, digoreng dalam minyak banyak dan sering ditaburi gula. Ini adalah nama lokal untuk adonan manis goreng dari Samoa ini. Posisinya berada di antara donat polos dan gorengan, dan biasanya dimakan sebagai camilan, bukan sebagai makanan utama.

Sebenarnya apa hidangan ini

Panikeke dibuat dari adonan lembut berisi tepung, baking powder, gula, dan santan. Potongan kecil dibentuk dengan tangan, dimasukkan ke minyak panas, lalu digoreng hingga mengembang dan berwarna keemasan. Santan memberi adonan rasa yang lembut dengan sedikit aroma kelapa, serta tekstur remah yang lebih empuk dibandingkan gorengan tepung biasa. Resep berbeda-beda dalam jumlah gula dan bentuknya, sehingga panikeke bisa berbentuk bulat atau berlubang di tengah, dan bentuknya bisa sedikit tidak rata.

Gula sering ditaburkan di atas potongan yang masih panas, sehingga rasa manisnya terasa di bagian luar. Bagian dalamnya tetap hanya sedikit manis, yang membuat gorengan ini tidak terasa seperti kue.

Cara penyajiannya

• Hangat dan baru digoreng, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Ditaburi gula, atau polos jika gula disajikan terpisah.
• Cukup kecil untuk dimakan dengan tangan, sebagai camilan atau bersama minuman.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai panikeke dan tambahkan keterangan singkat bahwa ini adalah gorengan adonan khas Samoa, agar tamu tahu apa yang mereka pesan.
• Tandai bahwa tepungnya mengandung gandum, dan sebutkan apakah adonannya mengandung telur atau produk susu.
• Sebutkan santannya, karena sebagian tamu menghindari kelapa, dan jelaskan apakah gulanya ditaburkan langsung atau disajikan terpisah.
• Cantumkan jenis minyak goreng, karena tamu dengan pantangan diet sering menanyakan minyak apa yang digunakan.
• Sebutkan berapa potong dalam satu porsi, karena ukuran porsi berbeda-beda di setiap dapur.