פאניקקה

פאניקקה היא מטגנית קטנה מסמואה, עשויה מקמח וחלב קוקוס, מטוגנת בשמן עמוק ולעתים קרובות מאובקת בסוכר. זהו השם המקומי של הבצק המתוק המטוגן הזה מסמואה, שנמצא בין סופגניה פשוטה למטגנית, ובדרך כלל נאכל כחטיף ולא כארוחה.

מה זה באמת

פאניקקה מכינים מבצק רך של קמח, אבקת אפייה, סוכר וחלב קוקוס. מנות קטנות מעוצבות ביד, מוטלות לשמן חם ומטוגנות בשמן עמוק עד שהן תופחות ומשחימות. חלב הקוקוס מעניק לבצק טעם עדין וקרמי ומרקם רך יותר ממטגנית קמח רגילה. המתכונים משתנים בכמות הסוכר שבבצק ובצורה, כך שפאניקקה יכולה להיות עגולה או בצורת טבעת ולהיות קצת לא אחידה.

לעתים קרובות מפזרים סוכר על הפריטים המטוגנים בזמן שהם עדיין חמים, כך שהמתיקות יושבת על החיצוניות. הפנים נשארות מתוקות רק במעט, וזה מונע מהמטגנית לטעום כמו עוגה.

איך מגישים

• חמה ומטוגנת טרייה, כשהחיצוניות עדיין פריכה.
• מאובקת בסוכר, או פשוטה כשהסוכר מוגש בנפרד.
• קטנה מספיק לאכילה ביד, כחטיף או עם משקה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו “פאניקקה” והוסיפו הערה קצרה שמדובר בבצק מטוגן סמואי, כדי שהאורחים ידעו מה הם מזמינים.
• ציינו גלוטן, כי הקמח הוא חיטה, וכתבו אם הבלילה מכילה ביצה או מוצרי חלב.
• ציינו את חלב הקוקוס, כי חלק מהאורחים נמנעים מקוקוס, וכתבו אם הסוכר מפוזר על הפריטים או מוגש בצד.
• ציינו את שמן הטיגון, כי אורחים עם הגבלות תזונתיות שואלים לרוב איזה שמן משתמשים.
• ציינו כמה פריטים מרכיבים מנה, כי גודל המנות משתנה בין מטבחים.