Паникеке

Паникеке — это небольшой самоанский оладушек из муки и кокосового молока, обжаренный во фритюре и часто посыпанный сахаром. Так на местном языке называют эту сладкую жареную выпечку с Самоа. Она занимает промежуточное место между простым пончиком и оладьей и обычно подаётся как закуска, а не как основное блюдо.

Что это на самом деле

Паникеке готовят из мягкого теста из муки, разрыхлителя, сахара и кокосового молока. Небольшие порции формуют вручную, опускают в горячее масло и жарят, пока они не вздуются и не станут золотистыми. Кокосовое молоко придаёт тесту мягкий сливочный вкус и более нежный мякиш, чем у обычного оладья из одной муки. Рецепты различаются по количеству сахара в тесте и по форме, поэтому паникеке может быть круглым или кольцевидным и немного неровным.

Сахар часто посыпают на горячие жареные кусочки, так что сладость оказывается снаружи. Внутри они остаются лишь слегка сладкими, и оладья не напоминает кекс.

Как подают

• Тёплыми, только что из масла, пока корочка ещё хрустящая.
• Посыпанными сахаром или без него, если сахар подают отдельно.
• Достаточно маленькими, чтобы есть руками, как закуску или к напитку.

Как написать в меню

• Назовите блюдо «паникеке» и добавьте короткое примечание, что это самоанская жареная выпечка, чтобы гости понимали, что заказывают.
• Укажите пшеницу, так как в муке пшеничная основа, и напишите, содержит ли тесто яйцо или молочные продукты.
• Назовите кокосовое молоко, поскольку некоторые гости избегают кокоса, и уточните, посыпано ли блюдо сахаром или сахар подаётся отдельно.
• Укажите, на каком масле жарится блюдо, так как гости с пищевыми ограничениями часто спрашивают об этом.
• Укажите, сколько штук входит в порцию, потому что размер порций в разных кухнях отличается.