Panikeke

Panikeke on Samoalt pärit väike jahust ja kookospiimast valmistatud praetud taignapall, mis on sageli kaetud suhkruga. See on selle magusa Samoa praetud taigna kohalik nimi. Sellel on lihtsa sõõriku ja friteeritud pallikese vahepealne olemus ning seda süüakse tavaliselt pigem suupistena kui eine asemel.

Mis see tegelikult on

Panikeke valmistatakse pehmest taignast, mis koosneb jahust, küpsetuspulbrist, suhkrust ja kookospiimast. Väikesed tükid vormitakse käsitsi, visatakse kuuma õli sisse ja friteeritakse, kuni need paisuvad ja muutuvad kuldseks. Kookospiim annab taignale mõõduka, kreemja maitse ja pehmema struktuuri kui tavaline jahupallike. Retseptid erinevad selle poolest, kui palju suhkrut taignasse läheb, ja kujult, seega võib panikeke olla ümmargune või rõngakujuline ning veidi ebaühtlane.

Suhkrut puistatakse praetud tükkidele sageli siis, kui need on veel kuumad, nii et magusus jääb välispinnale. Sisu jääb vaid kergelt magusaks, mis hoiab praepalli maitsmast nagu kook.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt ja värskelt friteerituna, kui välispind on veel krõbe.
• Suhkrus või ilma, kui suhkur serveeritakse eraldi.
• Piisavalt väikesed, et süüa käega, suupistena või joogi kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see panikeke'ks ja lisa lühike märkus, et tegu on samoa praetud taignaga, et külalised teaksid, mida tellivad.
• Märgi nisu, sest jahu on nisust, ja ütle, kas taignas on mune või piimatooteid.
• Nimeta kookospiim, sest mõned külalised väldivad kookost, ja ütle, kas suhkur on peale puistatud või eraldi serveeritud.
• Märgi praadimisõli, sest toitumispiirangutega külalised küsivad sageli, millist õli kasutatakse.
• Ütle, mitu tükki on ühes portsjonis, sest portsjonid köögiti erinevad.