Panikeke

Panikeke është një qoftele e vogël samoane prej miellit dhe qumështit të kokosit, e skuqur thellë dhe shpesh e spërkatur me sheqer. Ky është emri lokal i kësaj brumi të ëmbël të skuqur nga Samoa. Ai qëndron midis një donuti të thjeshtë dhe një qoftele dhe zakonisht konsumohet si meze, jo si vakt kryesor.

Çfarë është në të vërtetë

Panikeke bëhet nga një brumë i butë prej miellit, pluhurit për pjekje, sheqerit dhe qumështit të kokosit. Pjesë të vogla formohen me dorë, hidhen në vaj të nxehtë dhe skuqen thellë derisa fryhen dhe marrin ngjyrë ari. Qumështi i kokosit i jep brumit një shije të butë, kremoze dhe një strukturë më të butë se një qoftele e thjeshtë me miell. Receta ndryshojnë në sasinë e sheqerit në brum dhe në formë, kështu që panikeke mund të jetë e rrumbullakët ose me vrimë në mes, dhe mund të jetë pak e parregullt.

Sheqeri shpesh spërkatet mbi copat e skuqura ndërsa janë akoma të nxehta, kështu që ëmbëlsia qëndron në sipërfaqe. Brendësia mbetet vetëm pak e ëmbël, gjë që e mban qoftelen larg shijes së një keku.

Si shërbehet

• Të ngrohta dhe të skuqura të freskëta, ndërsa jashtë është akoma e krokante.
• Të spërkatura me sheqer, ose të thjeshta kur sheqeri ofrohet veçmas.
• Mjaft të vogla për t'u ngrënë me dorë, si meze ose me një pije.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si panikeke dhe shtoni një shënim të shkurtër se është një brumë i skuqur samoan, që mysafirët të dinë çfarë porosisin.
• Shënoni grurin, sepse mielli është me bazë gruri, dhe thoni nëse brumi përmban vezë ose produkte qumështi.
• Përmendni qumështin e kokosit, sepse disa mysafirë shmangin kokosin, dhe thoni nëse sheqeri spërkatet mbi to ose serviret veçmas.
• Deklaroni vajin e skuqjes, sepse mysafirët me rregulla dietike shpesh pyesin cilin vaj përdoret.
• Thoni sa copa përbëjnë një porcion, sepse madhësia e porcioneve ndryshon midis kuzhinave.