Panikeke

Panikeke என்பது மாவு மற்றும் தேங்காய்ப் பாலால் செய்யப்படும் ஒரு சிறிய சமோவன் பஜ்ஜி; இது எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு பெரும்பாலும் சர்க்கரை தூவப்படுகிறது. சமோவாவின் இந்த இனிப்பான வறுத்த மாவுக்கு உள்ளூர்ப் பெயர் இது. சாதாரண டோனட்டுக்கும் பஜ்ஜிக்கும் இடையிலானது இது; பொதுவாக உணவாக இல்லாமல் சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Panikeke மென்மையான மாவு ஒன்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; அதில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்படும். சிறிய அளவுகள் கையால் உருட்டப்பட்டு, சூடான எண்ணெயில் போடப்பட்டு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கப்படும். தேங்காய்ப் பால் மாவுக்கு லேசான, கிரீமான சுவையையும், வெறும் மாவுப் பஜ்ஜியை விட மென்மையான உட்பகுதியையும் தருகிறது. மாவில் எவ்வளவு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, வடிவம் எப்படி இருக்கிறது என்பது சமையல் முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்; எனவே panikeke வட்டமாகவோ வளையம் போலவோ, சற்று ஒழுங்கற்ற வடிவிலோ இருக்கலாம்.

பொரித்த துண்டுகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே அவற்றின் மேல் சர்க்கரை தூவப்படுவது வழக்கம்; அதனால் இனிப்பு வெளிப்புறத்தில் நிற்கும். உள்ளே லேசான இனிப்பு மட்டுமே இருக்கும், இதனால் அது கேக் போல சுவைக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவும் புதிதாகப் பொரித்ததாகவும், வெளிப்புறம் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் நிலையில்.
• சர்க்கரை தூவியோ, சர்க்கரை தனியாகத் தரப்பட்டால் சாதாரணமாகவோ.
• சிற்றுண்டியாகவோ பானத்துடனோ கையால் எளிதில் சாப்பிடக்கூடிய சிறிய அளவில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை panikeke என்று பெயரிட்டு, இது சமோவன் வறுத்த மாவு என்று ஒரு சிறு குறிப்பைச் சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் விருந்தினர்கள் என்ன ஆர்டர் செய்கிறார்கள் என்று தெரியும்.
• மாவு கோதுமையால் ஆனது என்பதால் கோதுமையை குறிக்கவும்; மாவில் முட்டை அல்லது பால் பொருட்கள் உள்ளதா என்றும் சொல்லவும்.
• தேங்காய்ப் பாலை பெயரிடவும்; சிலர் தேங்காயைத் தவிர்ப்பார்கள். சர்க்கரை மேலே தூவப்பட்டதா அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• பயன்படுத்தப்படும் பொரிக்கும் எண்ணெயைக் குறிப்பிடவும்; உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ள விருந்தினர்கள் பெரும்பாலும் எந்த எண்ணெய் என்று கேட்பார்கள்.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை துண்டுகள் உள்ளன என்பதைச் சொல்லவும்; சமையலறைக்குச் சமையலறை அளவுகள் வேறுபடுவதால் இது அவசியம்.