Panikeke

Panikeke je majhen samoanski ocvrtek iz moke in kokosovega mleka, globoko ocvrt in pogosto posut s sladkorjem. Gre za lokalno ime za to sladko ocvrto testo iz Samoe, ki je nekje med navadno krofo in ocvrtkom in je običajno pojedeno kot prigrizek, ne kot obrok.

Kaj pravzaprav je

Panikeke pripravimo iz mehkega testa iz moke, pecilnega praška, sladkorja in kokosovega mleka. Manjše porcije oblikujemo z rokami, spustimo v vroče olje in globoko ocvremo, dokler se ne napihnejo in zlato obarvajo. Kokosovo mleko da testu blag, kremast okus in mehkejšo sredico kot navaden ocvrtek iz same moke. Recepti se razlikujejo po količini sladkorja v testu in po obliki, zato je lahko panikeke okrogel ali obročkast in malo nepravilen.

Sladkor pogosto potresemo po ocvrtih kosih, dokler so še vroči, tako da je sladkost na zunanji strani. Notranjost ostane le rahlo sladka, zato ocvrtek ne okusi kot torta.

Kako se postreže

• Toplo in sveže ocvrto, dokler je zunanjost še hrustljava.
• Posuto s sladkorjem ali brez njega, kadar je sladkor ponujen ločeno.
• Dovolj majhno, da ga pojemo z roko, kot prigrizek ali ob pijači.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga panikeke in dodajte kratek opis, da gre za samoansko ocvrto testo, da gostje vedo, kaj naročajo.
• Označite pšenico, saj je moka pšenična, in navedite, ali testo vsebuje jajca ali mlečne izdelke.
• Navedite kokosovo mleko, ker se nekateri gostje kokosu izogibajo, in povejte, ali je sladkor posut ali ponujen ob strani.
• Navedite olje za cvrtje, saj gostje s prehranskimi omejitvami pogosto vprašajo, katero olje se uporablja.
• Povejte, koliko kosov sestavlja eno porcijo, ker se velikosti porcij med kuhinjami razlikujejo.